Skinke og saltet kjøtt
2 oppskrifter · Kjøtt
- Glasert skinke (jambon de Bayonne glacé)
Glasert skinke (jambon de Bayonne glacé) fra Erkens «Stor kokebok» (1914): sukkersaltet røkt skinke trukket mør og dekket med karamellisert melis.
- Pragerskinke II (jambon de Prague)
Pragerskinke II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): skinke trukket, glasert med melis og stekt i rugmelsdeig, fylt med portvin, med spinat.