Julebakst

Erkens bordstabelbakkels: mør bunn av egg, fløte, sukker, smør og mel skåret i stenger, dekket med mandelmasse og tørket ved svak varme.

Fattigmannsbakkels I fra Erkens kokebok (1914): stor og rik porsjon med 30 eggeplommer, fløte, konjakk og kardemomme, kjevlet tynt og frityrstekt i smult.

Julekake II fra Erken (1914): rik formbakt julekake med smør, egg, sultanarosiner, sukat og kardemomme. Melk- og melmengder mangler i kilden.