Grunnoppskrifter

2 oppskrifter · Bakning

2 grunnoppskrifter-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien bakning. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

Bakepulver (hjemmelaget)
Erkens grunnoppskrift på hjemmelaget bakepulver (1914): natron, vinstensyre og rismel eller maismel siktet sammen. Dosering: 1 tsk til 125 g mel.
Hjemmelaget gjær
Henriette Schønberg Erkens oppskrift på hjemmelaget humlegjær (1914): humleavkok røres inn i rugmel og står fire døgn i jevn varme.