肉饼

Kjødkager 500 g malet kjød med nyretalgen, 20 g potetesmel, 1 stk eg, 1 dl fløde, 3 dl melk, 3 theske salt, 0.5 theske peber, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske muskat, 25 g hvedemel, 50 g smør eller fedt Det vaskede kjød og den rensede nyretalg skjæres smaat op, males 2 gange, potetesmelet og krydderierne arbeides i, spædes lidt efter lidt med den kogte, kolde melk og fløde samt det vispede eg. Dannes til runde kager paa fugtet fjæl, meles, brunes paa pande i det brunede smør eller fedt; lægges i gryde, paaheldes indtil ½ l. kogende vand eller kraft, kogt paa slintrerne efter malingen af kjødet. Smaakoger ¼ time. Er saucen tynd, kan man røre i en liden meljevning. Tilsæt en renset, finskaaren, i smør eller fedt brunet løg. NB. Benyt fedt til stegningen. Enhver husmoder bør have sin uundværlige fedtgryde (se «Kogebog for skole og hjem», side 315) saavelsom husets uundværlige kraftgryde.