跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

Kroketter og ruletter

2 oppskrifter · Varme og kolde smaaretter

2 kroketter og ruletter-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien varme og kolde smaaretter. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

  • Kroketter og ruletter

    Erkens grunnoppskrift på kroketter og ruletter: tykk stuing med stekerester avkjølt helt, formet, panert og friteret gyllenbrune, med friteret persille.

  • Ruletter av kalvebrisler

    Ruletter av kalvebrisler etter Erken: brisler, sjampinjong og saltet oksetunge i terninger i gelatinstivnet saus, avkjølt, formet, panert og friteret.