Fett og smelting

Kort anvisning fra Erken (1914): nyretalg renses for hinner og kjertler, tørkes hel eller finhakket og oppbevares i tøyposer.

Plukkister (svinefett) smeltes som plukkfett, tappes litt avkjølt på varme flasker som korkes godt, og varmes opp i vannbad før bruk.

Erken (1914) smelter hestefett og svinefett: fettet vannes ut, smeltes hver for seg, deretter sammen med litt eple eller selleri, og siles.

Erkens metode (1914) for å smelte plukkfett: fettet utvannes, hakkes, kokes med vann til vannet er fordampet, siles og oppbevares kaldt.