Bløtkaker og lagkaker

Erkens bløtkake (1914): sukkerbrødsbunn delt i lag, dynket med sherry eller likør og fylt med kokt fløtekrem, glasert og pyntet med syltetøy.

Génoisekake fra Erken 1914: tre mørdeigsbunner lagt sammen med kokt vaniljekrem av fløte, mel og eggeplommer, dekket med glassur eller krem.

Georginekake fra Erken 1914: lys rørt kake stekt som tre tynne bunner, lagt sammen med vaniljekrem og syltetøy og pyntet med pisket krem.

Klassisk kransekake fra Erken 1914: malte søte og bitre mandler, melis og eggehviter sprøytet i ringer, stekt gyllen og satt sammen med glassur.

Erkens marengsterte fra «Stor kokebok» (1914): tre marengsbunner lagt sammen med vispet fløte og pyntet med fruktgelé eller pistasjnøtter.

Valnøttkake fra Erken 1914: eggerøre med malte valnøtter, mel og stivpiskede hviter, delt i to lag og fylt med fløtekrem med hakkede valnøtter.