Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ertebelgsuppe

Erkens ertebelgsuppe (1914): ertebelger og rotgrønnsaker kokes til kraft i 2,5 l saltet vann, kraften jevnes med smør- og melrøre, og rotgrønnsakene og persille legges tilbake. Smakes til med salt, pepper og eventuelt timian.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 44 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppe laget av ertebelger — en typisk sparesuppe fra Erkens tid, der belgene fra friske erter ble utnyttet i stedet for å kastes.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok belgene

    Vask ertebelgene, skjær dem opp og sett dem over i det kalde, saltede vannet.

  2. 2

    Tilsett røtter

    Når det koker opp, skummes suppen. Legg så i de rensede rotgrønnsakene.

  3. 3

    Trekk kraften

    La suppen koke 1 time, og sil den. Skjær rotgrønnsakene pent opp og sett dem til side.

  4. 4

    Jevn suppen

    Rør smør og mel sammen, spe med kraften og la det småkoke 1/2 time.

  5. 5

    Fullfør

    Legg i rotgrønnsakene og den finhakkede persillen, og smak til med salt og pepper. Litt timian kan tilsettes.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne enheter (liter, gram, spiseskje). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 55) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Ca. 200 g ertebelger (ca.). 1 purre stk purre. 1 sellerirot stk sellerirot. 1 persillerot gulerøtter stk persillerot. 50 gr. smør g smør. 50 gr. hvetemel g hvetemel. 1 spiseskje ss finhakket persille 2½ l. persille. 2,5 l vann (kaldt, saltet). salt pepper. Ertebelgene vaskes, skjæres op (etter smak). pepper (etter smak). timian (kan tilsettes om man ønsker). Vask ertebelgene, skjær dem opp og settes sett dem over varmen i det kolde, kalde, saltede vann. vannet.. Når det koker op og er skummet, has opp, skummes suppen. Legg så i de rensede røtter i. Koker rotgrønnsakene.. La suppen koke 1 time, siles. Røttene skjæres og sil den. Skjær rotgrønnsakene pent op. Smøret opp og melet røres sammen sett dem til side.. Rør smør og spes mel sammen, spe med kraften, småkoker ¾ time. Røttene kraften og la det småkoke 1/2 time.. Legg i rotgrønnsakene og den finhakkede persille samt salt persillen, og pepper efter smak has i. til med salt og pepper. Litt timian kan tilsettes.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne enheter (liter, gram, spiseskje). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er ertebelgsuppe laget av?
Av ca. 200 ertebelger (de tomme skolmene), purre, sellerirot og persillerot, kokt i 2 1/2 liter saltet vann. Suppen jevnes med en smørbolle av 50 g smør og 50 g hvetemel, og smakes til med salt, pepper og en spiseskje finhakket persille.
Hvor lang tid tar det?
Belgene og røttene koker 1 time, deretter siles kraften og smørjevningen småkoker 1/2 time – totalt omtrent 1 time og 45 minutter. Oppskriften gir 5 porsjoner.
Kan jeg krydre suppen annerledes?
Ja, Schønberg Erken nevner at man kan tilsette timian som krydder om man liker det. Ellers er det bare salt, pepper og persille.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 44.